主食レシピ
まるごと玄米のサラダ
| 何人分 | 2人分 |
| 材料 | |
| まるごと玄米 | １２個 |
| ベビーリーフ | ３０ｇ |
| レタス | １／２個 |
| トマト | ２個 |
| 木綿豆腐 | １／２丁 |
| きゅうり | １本 |
| ごまドレッシング | 適量 |
作り方
- (1)鍋に湯を沸かし、凍ったままのまるごと玄米を入れて１分半茹でて湯戻しし、ザルにあげておく。
- (2)ボウルにベビーリーフ、食べやすく切ったレタスを入れ、冷水につけてパリッとさせる。
- (3)トマトはくし切り、きゅうりは斜め薄切り、豆腐は軽く水切りして2cm角に切る。
- (4)(2)の水気をよく切って器に盛り、(1)・(3)を彩りよく盛り付ける。
食べるときにごまドレッシングをかける。
まるごと玄米のグラタン
| 何人分 | 4人分 |
| 材料 | |
| まるごと玄米 | ２０個 |
| なす | ２本 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| 塩・こしょう | 各適量 |
| ゆで卵 | ２個 |
| ミートソース | ４００ｇ |
| ピザ用ソース | ２００ｇ |
| パセリ | 適量 |
作り方
- (1)鍋に湯を沸かし、凍ったままのまるごと玄米を入れて１分半茹でて湯戻しし、ザルにあげておく。
- (2)なすは１ｃｍ厚さの輪切りにする。フライパンに油を入れて熱し、なすを並べて塩・こしょうをふって焼く。
火が通ったら取り出しておく。 - (3)耐熱容器に②を並べ、その上にミートソースを広げる。
- (4)(3)の上に(1)、輪切りにしたゆで卵を並べ、ピザ用チーズをのせる。
- (5)220℃に予熱したオーブン（又はオーブントースター）でチーズに焼き色に付くまで焼き、みじん切りにしたパセリを散らす。
まるごと玄米のピリ辛炒め
| 何人分 | 3人分 |
| 材料 | |
| まるごと玄米 | １２個 |
| イカ | ２杯 |
| ピーマン | ２個 |
| パプリカ（赤・黄） | 各１／２個 |
| アスパラガス | ２本 |
| エリンギ | 1／2パック(50g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩・こし ょう | 各適量 |
| Ａ | コチュジャン…大さじ１ 酒…大さじ２ 砂糖…大さじ１ おろしにんにく…大さじ１／２ |
作り方
- (1)鍋に湯を沸かし、凍ったままのまるごと玄米を入れて１分半茹でて湯戻しし、ザルにあげておく。
- (2)イカは腹を抜いて輪切りにし、ゲソは食べやすく切る。
ピーマン・パプリカは細切り、アスパラガスは下半分をピーラーで皮をむいて３ｃｍ位の斜め切り、しめじ、エリンギは石づきを取って食べやすく切る。 - (3)フライパンにごま油を入れて熱し、イカ、アスパラを炒める。軽く塩・こしょうをふって、ピーマン、パプリカ、しめじ、エリンギを入れてさらに炒める。
- (4)(3)に(1)・Ａを入れて全体を炒め合わせ、火を止めて器に盛る。
まるごと玄米の旬野菜の煮物
| 何人分 | 3人分 |
| 材料 | |
| まるごと玄米 | １２個 |
| 牛切り落とし肉 | ２００ｇ |
| にんじん | １本 |
| たまねぎ | １個 |
| 絹さや | ８枚 |
| なたね油 | 大さじ１ |
| だし汁 | ２００ｍｌ |
| Ａ | 酒…大さじ１ みりん…大さじ１ 砂糖…大さじ１ しょうゆ…大さじ２ |
作り方
- (1)にんじんは乱切り、たまねぎはくし切り、絹さやは筋を取ってさっと茹でる。
- (2)鍋に油を入れて熱し、にんじん、たまねぎを炒める。油が回ったら牛肉を入れてさらに炒め、だし汁を入れて煮立てる。
アクを取ってＡを入れて中火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。 - (3)(2)に凍ったままのまるごと玄米を入れ、２～３分煮たら絹さやを入れてさっと煮て火を止め、器に盛る。
